Суши - это японское блюдо, состоящее из специально приготовленного риса и сырой рыбы или морепродуктов.
Важнейшим ингредиентом, отвечающим за вкус суши, является рис! Правильный рис для суши сначала нужно промыть в большом количестве проточной воды, отварить и заправить смесью из уксуса для суши, соли и сахара. Обычным сортом риса, используемого для суши, является японский: Косихикари и Японика.
Второй обязательный ингредиент – рыба или морепродукты. Если в Японии для суши могут использовать сырые продукты, в нашем кафе мы добавляем только специально подготовленную и обработанную рыбу. Мы покупаем свежую рыбу непосредственно от поставщика и сами доставляем ее на точку в специальном холодильном оборудовании.
Шеф-повар лично принимает поставку, смотрит качество продукта, после чего мы разделываем рыбу в собственном заготовочном цеху и замораживаем ее, так как процесс заморозки убивает всех возможных паразитов (в рыбе, выращенной на рыбной ферме их нет, но мы предпочитаем не рисковать и соблюдаем все необходимые меры предосторожности).
Такой личный подход на каждом этапе позволяет нам готовить только из проверенных высококачественных ингредиентов, а вам беззаботно наслаждать первоклассным вкусом свежих суши!
